Costa Crociere: l’ingrediente segreto del mio nuovo menù

Per questo 2018, in occasione del 70° anniversario di Costa, ho voluto creare un menù davvero speciale. Una selezione di creazioni che riassume i miei 40 anni di carriera, un vero e proprio “Best of” di Bruno Barbieri! Ma quello che rende veramente unico questo menù è un ingrediente segreto, che nessuno ha mai usato. Volete sapere qual è? Guardate il video: sono certo che resterete a bocca aperta! E poi, sotto il video, scoprite i nuovi piatti!

ANTIPASTO

Tartare di salmone marinato con avocado, intingolo di gamberi e maionese alle spezie

Spuma di mortadella, pan brioche e pistacchi con glassa di parmigiano

ANTIPASTO VEGETARIANO

Flan di zucca con succo di mostarda funghi brasati olio e prezzemolo cracker al sesamo

ZUPPA VEGETARIANA

Crema di porri, patate e peperoni al profumo di barbecue con yogurt

PASTA

Tortelloni di erbette e caprino con cipolla di Tropea,guanciale e ricotta forte

Gramigna al torchio con ragù di seppie, pane, capperi e bottarga in salsa di piselli

PIETANZE

Trancio di branzino con battuto di melanzane e provola affumicata in salsa datterini e acciughe

Filetto di manzo arrostito agli odori salsa di pane con soffice di patate e vecchio balsamico

Bon Bon di anatra agli odori, con olive taggiasche, crema di taleggio (d.o.p), sedano rapa croccante

PIETANZA VEGETARIANA

Composta di carciofi tiepida con la giardiniera marinata polvere di taralli al finocchio

DESSERT

Bignè fritti e caramellati salsa inglese e zeste d’arancia by Fourghetti

Ghiacciato di torrone al sapore di mandorle e salsa di gianduia

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