Lumache con cicoria ripassata e fonduta di caprino

In collaborazione con Pasta Sgambaro

Quando ero piccolo mia madre, per far mangiare a noi ragazzi le verdure amare, usava un piccolo trucco: le faceva con la pasta! Insomma. come si dice da noi a bologna “furbeggiava”!

Questo piatto vuole essere un omaggio a quegli anni bellissimi. Ho scelto le Lumache Sgambaro, in grano duro 100% italiano, la cicoria ripassata e per addolcire il caratteristico sapore amaro della cicoria la abbino ad una fonduta di caprino. Non so voi, ma questo piatto mi emoziona oggi come allora!

Scarica qua la ricetta completa

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