Fricandò di pasta con insalata di rucola, patate, pomodori, parmigiano e farofa di pane agli odori

Più che un piatto è un ricordo: quello di mia madre che mi chiama e mi dice di aver preparato un friccandò di pasta. Ma cos’è il friccandò?

Non è altro che un modo per utilizzare tutti quei formati di pasta secca che ci rimangono nelle varie confezioni. Un primo piatto che si può servire tiepido o freddo, che lascia spazio alla fantasia.

L’ho preparato con una salsa alla rucola, ma si può spaziare con la fantasia. Quando la semplicità diventa un ottimo piatto in vista dell’estate.