Friggitelli ripieni alla pizzaiola

Una ricetta dal sapore mediterraneo, che utilizza uno stupendo ingrediente come il friggitello, preparato alla pizzaiola!

Per 4 persone

Per la pizzaiola

  • 2 cucchiai di capperi sotto sale
  • 200 g di salsa di pomodoro
  • 2 pizzichi di origano secco siciliano
  • 3 fette di pane pugliese
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe
  • 16 peperoni friggitelli
  • Fette di pane pugliese
  • 1 spicchio di aglio
Preparare la pizzaiola

Dissalare i capperi in acqua fredda.

In una casseruola, versare un filo di olio extravergine di oliva, disporre le fette di pane e il pomodoro. Aggiungere i capperi, l’origano secco e cuocere per 2 minuti. Terminata la cottura, aggiustare di sale e pepe e tagliare il tutto al coltello.

Preparare i peperoni

Tagliare le estremità dei peperoni friggitelli dalla parte del picciolo ed utilizzare le calotte come un coperchio.

Farcire i friggiteli con la pizzaiola e chiuderli con le calotte tagliate in precedenza. Cuocerli in forno preriscaldato a 180 °C per 5 minuti aggiungendo un filo di olio extravergine di oliva.

Presentazione

Porre i friggitelli in un vassoio da portata e servire con pane bruschettato all’aglio.

Ricetta tratta dal libro Ripieni di bontà

Fotografia di Claudia Castaldi

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