Una ricetta dal sapore mediterraneo, che utilizza uno stupendo ingrediente come il friggitello, preparato alla pizzaiola!

Per 4 persone

Per la pizzaiola

• 2 cucchiai di capperi sotto sale
• 200 g di salsa di pomodoro
• 2 pizzichi di origano secco siciliano
• 3 fette di pane pugliese
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe

• 16 peperoni friggitelli
• Fette di pane pugliese
• 1 spicchio di aglio

Preparare la pizzaiola

Dissalare i capperi in acqua fredda.

In una casseruola, versare un filo di olio extravergine di oliva, disporre le fette di pane e il pomodoro. Aggiungere i capperi, l’origano secco e cuocere per 2 minuti. Terminata la cottura, aggiustare di sale e pepe e tagliare il tutto al coltello.

Preparare i peperoni

Tagliare le estremità dei peperoni friggitelli dalla parte del picciolo ed utilizzare le calotte come un coperchio.

Farcire i friggiteli con la pizzaiola e chiuderli con le calotte tagliate in precedenza. Cuocerli in forno preriscaldato a 180 °C per 5 minuti aggiungendo un filo di olio extravergine di oliva.

Presentazione

Porre i friggitelli in un vassoio da portata e servire con pane bruschettato all’aglio.

Ricetta tratta dal libro Ripieni di bontà

Fotografia di Claudia Castaldi