Ragazzi ci siamo, è il momento della frittata! Un superpiatto che oggi facciamo in una versione un po’ creativa! Pronti per una frittata di verdure con una salsa di melanzane, aglio e menta?

Ingredienti per due persone:

  • Uova 3
  • Cipolla 1
  • Melanzana 1
  • Peperone 1
  • Zucchina 1
  • Parmigiano 30g
  • Stracchino 50g
  • Pancetta dolce 60g
  • Crema di latte un bicchierino
  • Crema di yogurt un bicchierino
  • Menta q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Spezie q.b.
Prima preparate la salsa di accompagnamento alla frittata. Lavate la melanzana e tagliatene tre fette dopo pulite l’aglio. Posizionate una piastra sul fuoco, a fiamma alta, e lasciamo che diventi rovente. Per evitare che ciò che andrete a cucinare si attacchi, cospargete la piastra con un pizzico di sale! Disponete la melanzana e l’aglio sulla piastra e aspettate che si dorino, dopo pochi secondi l’aglio sarà pronto, quindi, tritatelo finemente e mettetelo da parte. Fate lo stesso con la menta. Una volta pronte le melanzane, ancora calde, impilatele una sopra l’altra e tritatele grossolanamente. Aggiungete aglio e menta alle melanzane e continuate a tritare, alla fine aggiungete un po’ di pepe. In una boule, mettete la polpa di melanzane tritata e aggiungete olio extravergine d’oliva e la salsina è pronta. È arrivato il momento di grigliare le verdure! Iniziate dalla zucchina lavatela e tagliatela a fette abbastanza spesse, l’interno delle zucchine non lo buttate mi raccomando può essere utilizzato in altre preparazioni. Adesso adagiatele adesso sulla piastra rovente. Fate lo stesso col peperone lavatelo, affettatelo e grigliatelo. Mi raccomando non tutto perché ha un sapore troppo forte e andrebbe a coprire tutti gli altri. Quindi, grigliate le verdure tagliatele grossolanamente. In una padella, ben oliata, preparate un po’ di cipolla. Inserite prima la pancetta dolce poi tagliate la cipolla à la julienne e passatela in padella, per qualche minuto, con un pizzico di sale. Adesso che tutti gli ingredienti sono pronti preparate la frittata: rompete le uova in una boule e inserite un goccio d’acqua. Una volta finito aggiungete un po’ di parmigiano, un po’ di crema di latte e le verdure cotte in precedenza (ormai fredde) e un cucchiaio di stracchino. Ogni volta che aggiungete un ingrediente amalgamate bene. Accedente il forno a 180° e nel frattempo, sul fuoco mettete una padella antiaderente, adatta anche per il forno, e ungetela bene (solo per qualche minuto). Una volta raggiunta la temperatura desiderata versate il composto con le verdure e infornate la frittata per 6 minuti. Ecco il tocco dello chef, prendete un po’ di crema di yogurt e aggiungete: delle spezie miste, una goccia di crema di latte e una lacrima di acqua. E mettete tutto da parte! Non resta che impiattare: sul fondo del piatto stendete un po’ di salsa di melanzane con sopra tre spicchi di frittata e nappate con la salsa di yogurt.

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