I carciofi

Oggi parliamo di carciofi: ingrediente fantastico, particolarmente versatile, si può mangiare in mille modi. Crudo, ripieno, bollito, fritto, gratinato, al forno, saltato in padella.

Si abbina con le carni rosse e con il pesce, ma è buonissimo anche da solo. Per prima cosa bisogna saperli comprare: hanno una stagionalità e bisogna saperli scegliere.

Insieme scopriamo tutti i segreti su come sceglierli, trattarli e non farli annerire. E’ un ortaggio che amo tanto crudo quanto cotto e cucinato in qualsiasi modo, ma, mi raccomando, sempre di stagione per mangiare un prodotto buono!