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Anteprima lezione

Il carré di Agnello

Oggi vediamo insieme come utilizzare e pulire un carré di agnello 8 coste. Scopriamo insieme come preparare alla cottura e come utilizzare questo taglio: ottimo in padella, arrosto, al barbecue e al forno.

Una carne fantastica che amo. Solitamente si cucina intero in modo che la parte grassa rimanga attaccata, per non far asciugare la carne, e le ossa conferiscano un po’ di sapore. Mi raccomando, va marinato solo a secco, con erbe e olio, mai vino o aceto che andrebbero a cuocerlo.

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