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Anteprima dispensa

Il pesce azzurro

Oggi parliamo di un alimento buonissimo, povero e che fa molto bene perché ricco di Omega3: il pesce azzurro. Un classico della cucina povera e anche della tradizione italiana ed è anche un ingrediente che piace molto ai noi chef: alici, aguglie, sardine, sgombri, spatola solo per citare alcune tra le più note varietà che troviamo in tantissimi piatti.

Scopriamo insieme come sceglierlo, come conservarlo e cucinarlo, Si può preparare in mille modi: al forno, al cartoccio, farci un tortino o un soufflé, l’importante è che sia freschissimo. Infine una ricetta: dei fagottini di crêpes ripieni di pesce spatola, broccoli e mozzarella. Il pesce azzurro è un pesce povero? Ma quando mai, questo è un pesce ricco!

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