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Anteprima lezione

Il piccione

Parliamo oggi di piccione, un volatile dalla carne nobile, dolce e versatile.

Il piccione è uno dei miei ingredienti preferiti, non manca mai in carta nei miei ristoranti ma soprattutto a casa mia a Natale. Scopriamo insieme come disossarlo e utilizzarlo. Non perdetevi la mia ricetta esclusiva per voi: Piccione al fieno con salsa alla liquirizia e carote vichy

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