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Anteprima dispensa

La maionese

Salsa morbida e deliziosa, la maionese è forse la più famosa tra le salse emulsionate fredde, oltre che ad essere la base per tantissime varianti. Tuorli, olio, sale, una lacrima di limone e aceto: pochi e semplici ingredienti per preparare in pochissimi minuti un vero e proprio capolavoro.

Versatile, delicata è un jolly in cucina, perfetta sia per le carni che per il pesce ma anche per moltissimi contorni. Scopriamo insieme i segreti per prepararla al meglio ed evitare che impazzisca.

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