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Anteprima dispensa

Le uova

L’uovo è l’alimento più completo che esista, forse il più versatile, infatti può essere usato in mille modi. E’ uno degli ingredienti più comuni nelle nostre cucine, ma nello stesso tempo un  vero banco di prova per ogni chef. Scopriamo insieme i segreti della cottura delle uova: un mondo sconfinato, con tantissime tecniche per preparare uno degli alimenti base della cucina: uovo sodo, alla coque, barzotto, fritto, in camicia, strapazzato, omelette, frittata. In più voglio darvi una ricetta delle uova in cocotte, le mie preferite!

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