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Anteprima dispensa

L’olio di oliva

“Uno degli ingredienti più straordinari della nostra cucina e forse uno di quelli che diamo più per scontato: sto parlando dell’olio.

L’extra vergine di oliva è il re della nostra cucina mediterranea, fa anche bene alla salute, se mangiato crudo è buonissimo. Un prodotto straordinario, unico e fondamentale, un vero e proprio tesoro della nostra cultura e tradizione.

Scopriamo quali sono le caratteristiche principali e in più una bellissima ricetta in cui l’olio non è solo condimento: uno spiedo di riccioli di sogliola spennellato con olii aromatizzati al pomodoro e ai capperi con una giardiniera.”

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