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Minestrone di frutta e verdura in brodo di camomilla con sorbetto basilico e lime

Minestrone di frutta e verdura in brodo di camomilla con sorbetto basilico e lime

Minestrone di frutta e verdura in brodo di camomilla con sorbetto basilico e lime

Ragazzi, volete un’idea per portare a tavola qualcosa di incredibile? Date un’occhiata al mio minestrone di frutta e verdura in brodo di camomilla con sorbetto basilico e lime.
Fidatevi, rimarranno tutti a bocca aperta!

Ingredienti per 4 persone

Per il sorbetto:

  • 200 g di sciroppo di zucchero
  • 400 g di acqua
  • 150 g di succo di lime
  • 6 foglie di basilico

Per il minestrone di frutta e verdura:

  • 1 vaschetta di frutti di bosco
  • 1 fetta di ananas a cubetti molto piccoli
  • 8 foglie di sedano piccole
  • 4 foglie di melissa
  • 4 foglie di erba luisa
  • 4 palline di mela con la buccia
  • 2 cucchiai di brunoise di carote
  • 4 cubetti di rapa rossa
  • 1 cucchiaio di brunoise di sedano bianco
  • 4 fragole a cubetti
  • 2 foglie di spinaci a julienne
  • 2 cucchiai di piselli già sbucciati e sbianchiti

Per il brodo di camomilla:

  • 1/2 l di acqua
  • 3 cucchiai di fiori di camomilla
  • 2 cucchiai di boccioli di rosa essiccata
  • 2 fave tonka
  • 4 cucchiai di miele
  • 1 pizzico di pistilli di zafferano
  • 2 bacche di cardamomo
  • 2 bacche di ginepro
  • 1 cucchiaino di pepe rosa

Per la decorazione:

  • 1 ciuffo di menta
  • zucchero a velo
  • cocco grattugiato

Per il sorbetto: mescolate a freddo lo sciroppo di zucchero con l’acqua, il succo di lime e le foglie di basilico. Coprite e lasciate in infusione per 12 ore. Trascorso questo tempo, togliete le foglie di basilico, trasferite il tutto in una gelatiera e mantecate fino a ottenere un sorbetto ben montato.

Per il brodo di camomilla: portate a bollore l’acqua in una casseruola, quindi spegnete, unite il miele e mescolate. Aggiungete a caldo le spezie, la camomilla e i boccioli di rosa e lasciate in infusione per circa 8 ore.

Trascorso il tempo di infusione, filtrate il brodo di camomilla, unite a freddo tutte le verdure e la frutta del minestrone e lasciate riposare per un paio di ore. Distribuite il minestrone di frutta e verdura in quattro ciotole e sistemate sopra una pallina di sorbetto.

Spolverizzate con lo zucchero a velo e il cocco grattugiato, guarnite con un ciuffetto di menta e servite ben freddo.

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