Ragazzi, volete un’idea per portare a tavola qualcosa di incredibile? Date un’occhiata al mio minestrone di frutta e verdura in brodo di camomilla con sorbetto basilico e lime.
Fidatevi, rimarranno tutti a bocca aperta!

Ingredienti per 4 persone

Per il sorbetto:

• 200 g di sciroppo di zucchero
• 400 g di acqua
• 150 g di succo di lime
• 6 foglie di basilico

Per il minestrone di frutta e verdura:

• 1 vaschetta di frutti di bosco
• 1 fetta di ananas a cubetti molto piccoli
• 8 foglie di sedano piccole
• 4 foglie di melissa
• 4 foglie di erba luisa
• 4 palline di mela con la buccia
• 2 cucchiai di brunoise di carote
• 4 cubetti di rapa rossa
• 1 cucchiaio di brunoise di sedano bianco
• 4 fragole a cubetti
• 2 foglie di spinaci a julienne
• 2 cucchiai di piselli già sbucciati e sbianchiti

Per il brodo di camomilla:

• 1/2 l di acqua
• 3 cucchiai di fiori di camomilla
• 2 cucchiai di boccioli di rosa essiccata
• 2 fave tonka
• 4 cucchiai di miele
• 1 pizzico di pistilli di zafferano
• 2 bacche di cardamomo
• 2 bacche di ginepro
• 1 cucchiaino di pepe rosa

Per la decorazione:

• 1 ciuffo di menta
• zucchero a velo
• cocco grattugiato

Per il sorbetto: mescolate a freddo lo sciroppo di zucchero con l’acqua, il succo di lime e le foglie di basilico. Coprite e lasciate in infusione per 12 ore. Trascorso questo tempo, togliete le foglie di basilico, trasferite il tutto in una gelatiera e mantecate fino a ottenere un sorbetto ben montato.

Per il brodo di camomilla: portate a bollore l’acqua in una casseruola, quindi spegnete, unite il miele e mescolate. Aggiungete a caldo le spezie, la camomilla e i boccioli di rosa e lasciate in infusione per circa 8 ore.

Trascorso il tempo di infusione, filtrate il brodo di camomilla, unite a freddo tutte le verdure e la frutta del minestrone e lasciate riposare per un paio di ore. Distribuite il minestrone di frutta e verdura in quattro ciotole e sistemate sopra una pallina di sorbetto.

Spolverizzate con lo zucchero a velo e il cocco grattugiato, guarnite con un ciuffetto di menta e servite ben freddo.