Ragazzi, volete un’idea per portare a tavola qualcosa di incredibile? Date un’occhiata al mio minestrone di frutta e verdura in brodo di camomilla con sorbetto basilico e lime.
Fidatevi, rimarranno tutti a bocca aperta!
Ingredienti per 4 persone
Per il sorbetto:
- 200 g di sciroppo di zucchero
- 400 g di acqua
- 150 g di succo di lime
- 6 foglie di basilico
Per il minestrone di frutta e verdura:
- 1 vaschetta di frutti di bosco
- 1 fetta di ananas a cubetti molto piccoli
- 8 foglie di sedano piccole
- 4 foglie di melissa
- 4 foglie di erba luisa
- 4 palline di mela con la buccia
- 2 cucchiai di brunoise di carote
- 4 cubetti di rapa rossa
- 1 cucchiaio di brunoise di sedano bianco
- 4 fragole a cubetti
- 2 foglie di spinaci a julienne
- 2 cucchiai di piselli già sbucciati e sbianchiti
Per il brodo di camomilla:
- 1/2 l di acqua
- 3 cucchiai di fiori di camomilla
- 2 cucchiai di boccioli di rosa essiccata
- 2 fave tonka
- 4 cucchiai di miele
- 1 pizzico di pistilli di zafferano
- 2 bacche di cardamomo
- 2 bacche di ginepro
- 1 cucchiaino di pepe rosa
Per la decorazione:
- 1 ciuffo di menta
- zucchero a velo
- cocco grattugiato
Per il sorbetto: mescolate a freddo lo sciroppo di zucchero con l’acqua, il succo di lime e le foglie di basilico. Coprite e lasciate in infusione per 12 ore. Trascorso questo tempo, togliete le foglie di basilico, trasferite il tutto in una gelatiera e mantecate fino a ottenere un sorbetto ben montato.
Per il brodo di camomilla: portate a bollore l’acqua in una casseruola, quindi spegnete, unite il miele e mescolate. Aggiungete a caldo le spezie, la camomilla e i boccioli di rosa e lasciate in infusione per circa 8 ore.
Trascorso il tempo di infusione, filtrate il brodo di camomilla, unite a freddo tutte le verdure e la frutta del minestrone e lasciate riposare per un paio di ore. Distribuite il minestrone di frutta e verdura in quattro ciotole e sistemate sopra una pallina di sorbetto.
Spolverizzate con lo zucchero a velo e il cocco grattugiato, guarnite con un ciuffetto di menta e servite ben freddo.