Il friggione è una ricetta tipica del paese dove sono nato, Medicina. Una ricetta a base di cipolle e passata di pomodoro (e in questo caso ho voluto aggiungere il tocco piccante del peperoncino). Avevo bisogno di utilizzare una pasta che raccogliesse bene tutto il sugo, per questo ho scelto le orecchiette Sgambaro, in grano duro 100% italiano, anche per omaggiare una terra che amo, la Puglia. E come base del piatto una fonduta di Morlacco, un formaggio che amo molto, il Morlacco, tipico del veneto. Insomma dall’Emilia al Veneto alla Puglia, un primo che rappresenta un viaggio nella grande tradizione italiana!