Piccione al fieno con salsa alla liquirizia e carote vichy

Ragazzi, eccoci di nuovo qua, oggi facciamo un piatto di quelli belli ricchi, di prestigio, un piatto proprio da festa, perfetto anche come antipasto, o addirittura secondo, nel vostro menù di Natale.

Come carne ho scelto il piccione, quindi ci spostiamo un po’ nell’alta cucina francese, in Francia è molto usato, in Italia un po’ meno, ma è una carne incredibile, faremo la suprema, che è il taglio più pregiato, e la cuoceremo nel fieno di montagna, poi una salsina miele e liquerizia, insomma oggi il piatto è di quelli complessi, ma vedrete ma vedrete che se lo facciamo insieme, poi riuscirete a farlo anche a casa!