Ciao ragazzi #iorestoacasa e oggi vi voglio deliziare con il pinzone ferrarese (o crescenta): pomeriggio, pranzo, cena, aperitivo… va bene sempre!

Ingredienti per una teglia:

  • Farina 00 500g
  • Strutto 85g
  • Pancetta affumicata a dadini 50g
  • Lievito di birra 40g
  • Acqua 225g
  • ½ uovo
  • Sale 10g
  • Olio extravergine d’oliva 10g
  • Rametto di rosmarino tritato 1

Per prima cosa sciogliete il lievito di birra nell’acqua a temperatura ambiente e aggiungete anche l’olio extravergine d’oliva.

Su un piano di lavoro mettete la farina e create una piccola fontana al centro.
Inserite all’interno del foro lo strutto, il sale, il rosmarino, la pancetta affumicata e l’uovo a metĂ .

Infine, versate lentamente l’acqua e impastate. Una volta raggiunto un panetto liscio, oliate una teglia da forno e spianate l’impasto al suo interno, dopo fate dei piccoli fori con i rebbi di una forchetta.

Lasciatelo lievitare in un luogo asciutto e caldo per circa 20 minuti (il tempo utile perché l’impasto raddoppi la sua dimensione originaria).

Adesso mettete il pinzone nel forno statico a 180°/190° per 45 minuti.

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