Un antipasto semplice e dal sapore deciso. Il segreto sta nella marinatura del salmone, che deve durare almeno un giorno. In bocca è un’esplosione di sapori che bilancia perfettamente dolcezza, sapidità, acidità e piccantezza.
Salmone con ripieno di radicchio in agrodolce
Ingredienti per 4 persone Per il radicchio- 500 gr di radicchio rosso tardivo
- 250 gr di zucchero semolato
- La scorza di ½ limone biologico
- Un pezzetto di radice di zenzero
- Una punta di peperoncino piccante
- ½ baffa di salmone (500 g circa)
- 35 gr di zucchero
- 65 gr di sale
- Finocchio selvatico
- Erba cipollina