Ragazzi oggi prepariamo l’avocado toast, uno di quei piatti che nelle colazioni e nei brunch degli hotel (ma non solo) non può proprio mancare.
A me piace con l’occhio di bue ma si può fare davvero in mille modi, mettendoci anche del salmone oppure del bacon croccante.
Insomma, è da provare!

Ingredienti:

1 avocado maturo 

1 uovo 

2 fette di pane in cassetta 

1 manciata di insalatina mista  

1 rametto di prezzemolo 

1 ciuffetto di basilico 

20 ml di succo di limone 

1 noce di burro  

Olio evo q.b. 

Sale q.b. 

Pepe q.b.

Preparazione:

In una bowl unire la polpa di un avocado, olio, sale, pepe e succo di mezzo limone. Lasciar macerare per qualche minuto per poi schiacciare il tutto e ottenere una crema bella liscia. 

Tostare il pane in padella assieme a dell’olio e una noce di burro. Aggiustare di sale. 

Preparare anche un uovo all’occhio di bue, aiutandosi con un coppapasta. 

Nel mentre condire l’insalatina utile per la guarnizione aggiungendo prezzemolo, basilico, olio e sale. 

Assemblare il piatto mettendo prima l’uovo e l’insalatina sul pane e poi accompagnando il toast a delle quenelle di salsa all’avocado. Guarnire con un filo d’olio, altro avocado tagliato a fettine e, se si vuole, con delle erbe e dell’harissa.