Ragazzi, se volete portare a tavola un piatto buonissimo e bello profumato allora dovete preparare questi bocconcini di tacchino.
Serviteli col mio chutney e qualche goccia di aceto balsamico e vi faranno impazzire!

Ingredienti:

Per il tacchino:

½ petto di tacchino 

Pancetta q.b.  

2 rametti di rosmarino  

2 foglie di salvia 

1 foglia di alloro  

Cardamomo q.b.  

Pepe nero q.b. 

Pepe bianco q.b. 

1 spicchio d’aglio 

1 peperoncino  

2 noci di burro  

Olio evo q.b. 

Sale q.b. 

Per il chutney:

2 pomodori camone 

1 peperone rosso 

5 mandarini cinesi 

1 mela golden 

1 spicchio di limone 

1 scalogno 

1 cucchiaio di zucchero 

50 ml di aceto bianco 

1 cucchiaino di senape 

Aceto balsamico q.b. 

3 cucchiai di succo di mostarda 

Anice stellato q.b. 

Cardamomo q.b. 

1 stecca di cannella 

1 foglia di alloro 

Curry q.b. 

Sale q.b. 

Olio di pomodoro q.b. 

Preparazione:

Tagliare il petto di tacchino a cubettoni e condirlo con olio evo, sale, pepe, cardamomo, aglio, rosmarino e peperoncino. Lasciarlo marinare in frigo per 1/2 ore. 

Nel mentre preparare il chutney lasciando cuocere a fuoco lento i pomodori (meglio se non troppo maturi) tagliati a metà, i mandarini cinesi, un filetto di peperone rosso (precedentemente brasato) a pezzettoni, uno spicchio di limone (o del lime), mezzo scalogno, zucchero, aceto, senape, anice stellato, cardamomo, alloro e un filo di balsamico. A metà cottura aggiungere anche la mela (sempre tagliata a pezzi grossi e con buccia), il succo di mostarda, un pizzico di sale, dell’olio di pomodoro e del curry. 

Rosolare anche il tacchino in padella con un filo d’olio, salvia, rosmarino, alloro, burro e qualche cubetto di pancetta e/o del lardo. 

Impiattare adagiando i bocconcini di tacchino sul chutney. Condire con dell’altro succo di mostarda e qualche goccia di aceto balsamico.