Ragazzi, oggi per la rubrica “Si fa così” vi presento una ricetta velocissima. Si tratta delle mie capesante con guanciale e melanzane all’olio di pomodoro secco. In soli cinque minuti e utilizzando una sola padella avrete un piatto incredibile, parola di Barbieri!

Ingredienti:

250gr di capesante 

200gr di guanciale o pancetta 

1 melanzana grigliata 

½ cipolla  

Olio evo q.b. 

Sale q.b. 

1 peperoncino 

1 spicchio d’aglio 

1 rametto di rosmarino 

2 foglie di basilico 

Olio di pomodoro secco q.b. 

Polvere di capperi q.b. 

Preparazione:

Tagliare mezza cipolla a pezzi grossi e farla saltare in padella con un filo d’olio. 

Mettere da parte la cipolla e nella stessa padella far abbrustolire la pancetta precedentemente tagliata a listarelle. Aggiungere peperoncino, rosmarino e uno spicchio d’aglio per farla insaporire. 

In ultimo rosolare melanzane e capesante aggiungendo ancora un filo d’olio, sale e pepe. 

Impiattare partendo dalle melanzane, poi aggiungere la cipolla e infine la pancetta e le capesante. Guarnire con basilico, olio di pomodoro secco e polvere di capperi.