Ragazzi, il nostro viaggio in Italia riparte alla grande, dalla Sicilia, con una caponata speciale.
Tante verdure, una salsina agrodolce e avrete un contorno o un secondo perfetto per l’estate!
Datele un’occhiata.

Ingredienti:

1 peperone 

1 melanzana 

2 pomodori costoluti 

1 cipolla rossa 

1 costa di sedano 

1 manciata di capperi sotto sale 

80 gr di olive verdi snocciolate 

50 gr di pistacchi di Bronte 

40 gr di uva sultanina 

Marsala q.b. 

20 gr di miele di zagara di arancio 

6 gr di cacao amaro 

10 ml di aceto 

1 arancia 

2 spicchi d’aglio 

1 rametto di menta 

1 rametto di prezzemolo 

1 ciuffetto di basilico 

Origano essiccato q.b. 

Peperoncino essiccato q.b. 

Olio evo q.b. 

Sale q.b. 

Pepe q.b. 

Preparazione:

Per prima cosa, tagliare tutte le verdure a cubettoni e far macerare l’uva sultanina nel marsala per 30 minuti circa. 

Poi, in una pentola, far rosolare uno spicchio d’aglio e della cipolla con un filo d’olio per poi aggiungere uno dei due pomodori, origano, prezzemolo, menta e un goccio d’acqua. Cuocere il tutto e condire con sale, pepe e peperoncino. A fine cottura aggiungere anche i capperi e le olive. 

In una padella, invece, saltare la melanzana con olio, aglio e basilico. Aggiustare di sale. 

Spadellare a parte anche i peperoni con olio, sale e origano e, in un’altra padella, anche la cipolla con l’altro pomodoro, il sedano tagliato a julienne e i pistacchi. 

Unire i vari ortaggi in una teglia da forno, aggiungendo anche l’uva sultanina ammollata, della granella di pistacchio, qualche foglia di menta e un intingolo di miele, cacao e aceto.  

Infornare a 180° per 10 minuti circa. 

Sporzionare e guarnire con olio, menta, origano e buccia d’arancia grattugiata prima si servire.