Ragazzi, siete pronti per la mia versione delle cipolle ripiene? Il tocco saporito della gratinatura in forno e la salsa con cui le accompagno vi faranno impazzire. Scommettiamo?
Oh, provatele perché voglio sapere la vostra!
Ingredienti:
Per le cipolle:
2 cipolle grandi
500 ml di brodo
1 cucchiaio di vino bianco
100 gr di feta
1 pomodoro costoluto
2 fette di pane casereccio
Pecorino q.b.
1 rametto di rosmarino
1 rametto di origano
1 ciuffetto di basilico
2 spicchi d’aglio
Origano essiccato q.b.
Peperoncino q.b.
Olio evo q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Per la salsa:
150 gr di capperi
2 uova sode
2 filetti di acciughe
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo fresco q.b.
Olio evo q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione:
Tagliare a metà le cipolle e rimuovere il cuore. Sbollentarle in brodo e vino bianco per 2/3 minuti e poi lasciarle raffreddare.
Successivamente preparare feta, pomodoro e pane per il ripieno.
Tagliare le fette di pane a cubetti e ripassarli in padella assieme a olio, aglio e rosmarino. Aggiustare di sale.
In un’altra padella, scaldare un filo d’olio e cuocere per qualche minuto l’interno della cipolla (tagliato a pezzi grossi, anche irregolari).
Tagliare a piccoli cubotti il pomodoro e condirlo con basilico fresco tritato, origano essiccato, aglio e olio evo.
Infine, marinare la feta con olio, peperoncino, origano fresco e sale.
Disporre le cipolle in una teglia e farcirle con crostini di pane, cipolla cotta, pomodoro condito e qualche cubetto di feta marinata. Aggiungere del pecorino grattugiato, un filo d’olio, del pepe e infornare per 10 minuti circa a 200°.
Nel mentre preparare la salsa mischiando in una bowl i capperi tritati, le acciughe sminuzzate, i tuorli delle uova sode schiacciati e i bianchi tagliati a pezzetti, prezzemolo, aglio, sale e pepe. Aggiungere l’olio a filo e montare (frullare il tutto se si desidera una salsa più liscia).
Impiattare le cipolle non appena sfornate guarnendo con salsa e un ciuffetto di basilico. È possibile servirle anche con la salsa a parte.