Qual è la parte che preferisco del pollo? Sicuramente le cosce!
Se poi sono fatte al forno e accompagnate da patate e aglio glassato al melograno sono eccezionali. Provare per credere.

Ingredienti:

Per il pollo:

3 cosce di pollo 

Pancetta q.b. 

50 ml di gin 

1 cipolla 

1 scalogno 

1 limone  

2 spicchi d’aglio  

2/3 foglie di salvia 

2 foglie di alloro  

1 noce di burro 

Olio evo q.b. 

Sale q.b. 

Pepe q.b. 

Per i contorni:

1 patata americana cotta  

7 spicchi di aglio gigante 

2 cucchiai di zucchero di canna 

120 ml di succo di melograno 

Succo di limone q.b. 

Aceto balsamico q.b. 

2 noci di burro  

1 foglia di alloro  

1 peperoncino 

Cardamomo q.b. 

Chiodi di garofano q.b. 

Sale q.b. 

Pepe q.b. 

Preparazione:

Far marinare per una notte (lasciandole in frigo) le cosce di pollo e la pancetta con gin, una scorza di limone, sale, pepe, salvia, aglio e olio evo. 

Poi infornare il pollo assieme al condimento usato per la marinatura, alloro, cipolla tagliata a spicchi, uno scalogno tagliato a metà, altro olio e una noce di burro a 180° per 45 minuti circa. 

Nel mentre preparare l’aglio gigante (precedentemente sbollentato, per tre volte, col latte) infilzando gli spicchi su uno stecco di legno e caramellandoli in padella con zucchero di canna e succo di melograno. Aggiungere anche delle spezie se si vuole (come pepe, cardamomo, peperoncino, chiodi di garofano). Lo spiedino sarà pronto quando l’aglio si sarà glassato e avrà assorbito gran parte del liquido. 

In un’altra padella, ripassare la patata (precedentemente cotta e tagliata a cubettoni) con due noci di burro e una foglia di alloro. Aggiustare di sale. 

Impiattare prima le cosce di pollo, poi le patate e in ultimo lo spiedino d’aglio. Guarnire col suo sughetto dei due contorni.