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Si fa così – Crosta di pane bruschettata con gamberoni, salsa aioli, intingolo di frutta secca

Si fa così – Crosta di pane bruschettata con gamberoni, salsa aioli, intingolo di frutta secca

Ragazzi ormai lo sapete, per preparare un piatto pazzesco basta davvero poco. Serve avere
gli ingredienti giusti e un pizzico di creatività.. e questa ricetta ne è la prova!
Si tratta di una crosta di pane con gamberoni accompagnata da salsa aioli e intingolo di frutta secca.
Provatela perchè vi lascerà a bocca aperta!

Grazie a Macai e Olio Terre Francescane Gradassi.

Ingredienti:

1 filone di pane casereccio 

500 gr di gamberoni 

1 limone 

2 cucchiai di maionese 

1 acciuga sott’olio 

30 gr di pinoli tostati 

30 gr di nocciole tostate 

30 gr di pistacchi tostati 

50 gr di pomodori secchi  

Semi di finocchio q.b. 

Peperoncino essiccato q.b. 

3 spicchi d’aglio 

1 rametto di timo 

1 rametto di maggiorana 

1 ciuffo di basilico 

Erba cipollina q.b. 

Olio evo q.b. 

Sale q.b. 

Pepe q.b. 

Nero di seppia q.b. 

Preparazione:

Tagliare una fetta di pane casereccio, condirla con olio, sale, pepe, maggiorana, basilico, uno spicchio d’aglio e tostarla. 

Per l’intingolo di frutta secca, frullare pistacchi e pinoli tostati, nocciole tostate sminuzzate e pomodori secchi a pezzetti assieme ad aglio, timo, semi di finocchio, peperoncino, sale, pepe e olio evo.  

Preparare l’altra salsa, una sorta di aioli, incorporando dell’olio aromatizzato all’aglio (ottenuto scaldando in una padella dell’olio con uno spicchio d’aglio) alla maionese. Aggiungere anche dell’erba cipollina e un’acciuga tritata e mescolare il tutto. 

In una bowl marinare i gamberoni (già cotti) per 5 minuti circa con scorza di limone e olio evo. Successivamente scottarli per qualche secondo sulla stessa griglia in cui è stato tostato il pane. 

Per comporre il piatto, adagiare prima la fetta di pane bruschettato su qualche pennellata di nero di seppia e di salsa aioli e poi aggiungere i gamberoni e l’intingolo di frutta secca. Guarnire con un ciuffo di basilico, pepe e un filo d’olio. 

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