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Si fa così – Frisella ai frutti di mare

Si fa così – Frisella ai frutti di mare

Ragazzi ormai lo sapete, per me le friselle sono l’asso di briscola in cucina nel periodo estivo.
Oggi ho deciso di presentarvene una a dir poco eccezionale, quella ai frutti di mare, con cozze, vongole e cannolicchi!
Provatela perchè è incredibile.

Ingredienti:

1 frisella 

150 gr di vongole veraci 

100 gr di cozze 

100 gr di cannolicchi 

150 gr di pomodorini ciliegino 

2 spicchi d’aglio 

2 scalogni 

2 ciuffi di basilico 

1 rametto di rosmarino 

1 rametto di origano 

1 rametto di maggiorana 

Prezzemolo fresco q.b. 

Olio evo q.b. 

Sale q.b. 

Pepe q.b. 

Olio al peperoncino q.b. 

Preparazione:

In una padella far tostare una frisella (precedentemente immersa per qualche secondo in acqua) assieme a olio evo, aglio, scalogno, origano, maggiorana, un ciuffetto di basilico, un rametto di rosmarino e qualche pomodorino tagliato a metà. Aggiustare di sale e pepe. 

Nel mentre, in un’altra padella, scaldare dell’olio e soffriggere aglio, scalogno e prezzemolo per qualche secondo. Unire i frutti di mare (cozze, vongole e cannolicchi) e a metà cottura aggiungere dei pomodorini tagliati a spicchi. Aggiustare di sale e pepe e cuocere a fiamma alta. 

Una volta che i molluschi sono cotti, pulirli e tenerli da parte in una bowl. Condirli con olio, sale, pepe, prezzemolo e olio al peperoncino. 

Nella stessa padella in cui era stata tostata la frisella, aggiungere il sugo di cottura dei frutti di mare e del basilico e lasciar cuocere fino ad ottenere un sugo denso. 

A fine cottura unire a questo sugo i molluschi e far insaporire il tutto. 

Comporre il piatto adagiando sulla frisella i frutti di mare col loro sughetto e guarnire con un ciuffetto di basilico e un filo di olio evo. 

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