Ragazzi, è tempo di una nuova frisella. Oggi vi presento quella con i calamari in umido, super appetitosa, perfetta per assaporare al meglio questi molluschi.
Provatela e poi ditemi la vostra!

Ingredienti:

1 frisella 

3 calamari 

400 gr di pomodori pelati 

2 acciughe sott’olio  

2 spicchi d’aglio 

1 scalogno 

2 foglie di alloro 

1 ciuffo di basilico  

Prezzemolo fresco q.b.  

1 rametto di rosmarino 

1 peperoncino 

Olio evo q.b. 

Sale q.b. 

Pepe q.b. 

Olio al prezzemolo q.b. 

Preparazione:

In una padella rosolare i tentacoli dei calamari assieme ad uno spicchio d’aglio, l’alloro e un filo di olio evo. 

In un tegame preparare un soffritto con olio, scalogno, aglio e aggiungere pomodori, acciughe, basilico, prezzemolo e peperoncino.  

Unire al sughetto i tentacoli dei calamari e far cuocere lentamente. Usare dell’acqua se serve. 

Nel mentre, tagliare il mantello di uno dei calamari a rondelle e scottarlo in padella per qualche secondo. Condire con olio e pepe. 

In un’altra padella, far tostare una frisella (precedentemente bagnata in acqua per qualche secondo) assieme a olio evo e rosmarino. 

Comporre il piatto adagiando la frisella sul sughetto di pomodoro e aggiungendo nell’ordine i tentacoli in umido e gli anelli di calamaro croccanti. Guarnire con dell’olio al prezzemolo.