Ragazzi, vi ricordate della mia puttanesca? Oggi vi faccio vedere come ho utilizzato quella che mi è avanzata.
Con delle uova e qualche altro ingrediente l’ho trasformata in una frittata di pasta straordinaria, perfetta anche per un aperitivo.
Date un’occhiata!

Ingredienti:

200 gr di pasta lunga (450 gr se già cotta) 

4 uova 

120 gr di parmigiano grattugiato  

60 gr di scamorza 

80 gr di salame 

½ cipolla bianca 

1 spicchio di cipolla rossa di Tropea 

Insalata mista q.b. 

1 rametto di prezzemolo 

1 ciuffetto di menta 

2/3 foglie di basilico 

Noce moscata q.b. 

Succo di mostarda q.b. 

Aceto q.b. 

Olio evo q.b. 

Sale q.b. 

Pepe q.b. 

Preparazione:

In una ciotola, sbattere le uova assieme a un goccio d’acqua e il parmigiano. 

A parte scaldare un filo d’olio in padella e rosolare la cipolla tagliata a julienne. 

Tagliare grossolanamente la pasta con delle forbici e aggiungere formaggio e salame a cubetti, noce moscata, prezzemolo tritato e pepe. Unire al composto anche la cipolla e le uova e mischiare per bene. 

Scaldare dell’olio in un’altra padella e cominciare a friggere la frittata. A metà cottura infornarla a 180° fino a doratura. 

Servirla accompagnandola con un’insalatina fatta con cipolla rossa tagliata a julienne, insalata mista, menta, basilico, olio, sale e aceto. Guarnire con del succo di mostarda.