Ragazzi oggi vi porto in Spagna presentandovi il mio gazpacho verde con formaggio marinato, un piatto fresco e leggero ottimo per una cenetta estiva.

Sono sicuro che questa variante della ricetta classica vi stupirà. Provatela anche voi!

Ingredienti:

1 cetriolo grande 

1 peperone verde 

2 pomodori camone 

100 gr di yogurt greco 

20 gr di noci macadamia tostate 

1 peperoncino 

1 spicchio d’aglio 

1 cucchiaio di aceto di sidro 

120 gr di crescenza 

Olio evo q.b. 

Olio al peperoncino q.b. 

Olio al prezzemolo q.b. 

Prezzemolo essiccato q.b. 

Erba cipollina essiccata q.b. 

1 ciuffo di basilico 

Zucchero q.b. 

Sale q.b. 

Pepe q.b. 

Crostini di pane q.b. 

Preparazione:

Frullare cetriolo (precedentemente sbucciato), peperone, pomodori, noci macadamia e yogurt greco assieme a peperoncino, prezzemolo, aglio, zucchero e olio evo fino a ottenere una salsa bella liscia. Aggiungere dell’acqua se necessario. 

Tagliare a fettine il formaggio e marinarlo con olio piccante, erba cipollina e pepe. 

Impiattare versando il gazpacho su due fette di formaggio marinato già adagiate sul fondo del piatto. Aggiungere altro formaggio, i crostini di pane e guarnire con basilico, olio al prezzemolo e al peperoncino e qualche goccia di olio evo.