Ragazzi, oggi vi presento un piatto straordinario, dal sapore un po’ mediorientale, che è davvero un’esplosione di sapori: la mia insalata di frutta e verdura.
Servita su del pane bruschettato e con della salsa zhoug poi.. vi posso assicurare che è una bomba!

Ingredienti:

1 fetta di pane casereccio 

1 melanzana grigliata 

1 pomodoro costoluto 

1 cipolla  

2 fette di melone bianco 

Salsa tahina q.b. 

Peperoncino q.b. 

Prezzemolo essiccato q.b. 

1 limone 

Olio evo q.b. 

Sale q.b. 

Pepe q.b. 

1 uovo sodo 

Salsa zhoug q.b. 

1 rametto di menta 

1 rametto di maggiorana 

Marmellata di mango q.b. 

Preparazione:

In una bowl unire melanzane grigliate, pomodoro tagliato a spicchi, melone a cubetti e cipolla tagliata alla julienne. Condire con salsa tahina, peperoncino, prezzemolo, sale, pepe, un filo d’olio e limone (sia succo che scorza grattugiata). 

Nel mentre bruschettare per bene la fetta di pane casereccio assieme a dell’olio evo. Aggiustare di sale. 

Comporre il piatto adagiando l’insalata sul pane tostato, poi aggiungere anche l’uovo sodo tagliato a metà e guarnire con marmellata di mango, salsa zhoug (ottenuta frullando peperoncino, aglio, cumino, coriandolo, prezzemolo, timo, zucchero d’acero canadese e olio evo), menta e maggiorana.