Ragazzi, avete già preparato una bella insalata di mare? Mangiarla d’estate è d’obbligo!
Io adoro farla cuocendo tutto nella vaporiera di bambù. Se non l’avete mai fatto provate anche voi, è una roba pazzesca.

Ingredienti:

1 calamaro 

1 scampo 

2 mazzancolle 

2/3 calamaretti spillo 

1 porro 

1 finocchio 

1 fetta di mela verde 

1 fetta di mango 

½ peperone 

1 cetriolo 

2 ravanelli 

1 cipollotto 

1 pezzo di cavolo cappuccio viola 

1 fetta di ananas 

1 limone 

1 peperone crusco 

1 peperoncino 

Erba cipollina q.b. 

1 rametto di maggiorana 

2 ciuffetti di basilico 

2 cucchiai di yogurt 

Za’atar q.b. 

Tabasco q.b. 

Olio evo q.b. 

Sale q.b. 

Aceto q.b. 

Zucchero q.b. 

Preparazione:

Bollire dell’acqua aromatizzandola con maggiorana, basilico, porro (la parte centrale), la barba del finocchio e una fettina di limone. 

Preparare crostacei e molluschi e posizionarli all’interno di una vaporiera in bambù (disponendo più in basso gli ingredienti che richiedono una cottura maggiore, come il calamaro) per procedere con la cottura. 

Nel mentre, assemblare un’insalatina unendo mela verde, mango, peperone, ravanelli, finocchio, cipollotto, cavolo cappuccio rosso, cetriolo e ananas, tutto tagliato a pezzetti. Condire con olio, sale, aceto, peperoncino e zucchero.  

Preparare anche una salsina con due cucchiai di yogurt, un goccio d’acqua, tabasco, erba cipollina, sale e za’atar. 

Impiattare adagiando molluschi e crostacei sull’insalatina e guarnendo con la salsina, olio, un ciuffetto di basilico e un peperone crusco sbriciolato.