Ragazzi, la volete una ricettina vegetariana facile da preparare e perfetta da mangiare anche il giorno dopo? Allora dovete dare un’occhiata alla mia insalata di orzo con anacardi e feta marinata.
Provatela perché è di una bontà incredibile!

Ingredienti:

180 gr di orzo 

1 peperone verde 

1 cipolla rossa 

100 gr di feta  

50 gr di anacardi 

Mix di spezie q.b. 

Origano q.b. 

Timo q.b. 

Prezzemolo fresco q.b. 

Peperoncino essiccato q.b. 

1 spicchio d’aglio 

Olio evo q.b. 

Aceto di lamponi q.b. 

Sale q.b. 

Pepe q.b. 

Preparazione:

Cuocere l’orzo in acqua bollente salata per 40/45 minuti circa. 

Nel mentre marinare la feta con olio, spezie e peperoncino. 

Tagliare la cipolla rossa a spicchi e marinarla con olio evo, aceto di lamponi, sale, pepe e origano. 

Condire il peperone, tagliato a dadini, con aglio, timo, olio e sale. 

Una volta cotto, mettere l’orzo in una bowl e aggiungere gli anacardi (precedentemente tostati), il peperone, olio, prezzemolo fresco e pepe. 

Impiattare prima la cipolla marinata, aprendo gli spicchi a ventaglio, e poi l’insalata di orzo. Infine aggiungere qualche cubetto di feta marinata e un filo d’olio.