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Si fa così – Insalata di peperoni

Si fa così – Insalata di peperoni

Ragazzi, chi mi conosce sa che a me i peperoni piacciono da pazzi.
Quindi oggi ho deciso di farvi vedere come preparo la mia insalata di peperoni, che abbino sempre a crescione di fonte e pecorino.
Vi assicuro che è una roba da paura!

Ingredienti:

Per i peperoni: 

2 peperoni cotti al forno 

5/6 pomodorini 

1 spicchio d’aglio 

Aglio in polvere q.b. 

1 rametto di maggiorana 

1 rametto di rosmarino 

Zucchero q.b. 

Aceto balsamico q.b. 

Olio evo q.b. 

Sale q.b. 

Pepe q.b. 

1 fetta di pane casereccio 

Per l’insalata:  

1 mazzetto di crescione di fonte 

1 rametto di maggiorana 

1 rametto di prezzemolo 

1 ciuffetto di basilico 

1 rametto di menta 

Origano essiccato q.b. 

Capperi q.b. 

Pecorino q.b. 

Preparazione:

Lasciar marinare i peperoni (precedentemente cotti al forno e spellati), in frigo per una notte intera, con acqua, aglio in polvere, zucchero, aceto balsamico, olio evo e un rametto di maggiorana.  

In una padella aggiungere un filo d’olio e far bruschettare une fetta di pane casereccio assieme a uno spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino. Aggiustare di sale e pepe e a fine tostatura aggiungere anche i pomodorini (un paio devono essere tagliati a metà e strofinati sulla fetta di pane). 

Nel frattempo preparare un’insalatina con crescione di fonte, maggiorana, prezzemolo, qualche foglia di basilico e di menta, origano essiccato, capperi e pecorino grattugiato a scaglie grandi. 

Prima di comporre il piatto, tagliare i peperoni a striscioline e ripassarli per qualche istante in padella. 

Impiattare prima la fetta di pane tostato, poi adagiarvi i peperoni e in ultimo l’insalata. Aggiungere un filo d’olio e dell’altro pecorino grattugiato prima di servire. 

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