Ragazzi, d’estate non c’è niente di meglio di una bella insalata di riso! Fresca e facile da fare è ottima come piatto unico (o svuota frigo).
Se volete sapere quali ingredienti utilizzo io per renderla super appetitosa dovete dare un’occhiata alla ricetta qui sotto.

Ingredienti:

300 gr di riso 

200 gr di tonno sott’olio 

120 gr di prosciutto cotto a cubetti 

2 uova sode 

1 carota bollita 

6/7 pomodori ciliegino 

3 filetti di acciuga 

3 cetriolini in agrodolce 

100 gr di olive verdi snocciolate 

1 manciata di capperi 

2/3 foglie di sedano 

1 ciuffetto di basilico 

Polvere di asparagi q.b. 

Polvere di barbabietola q.b. 

Polvere di pomodoro q.b. 

Tabasco q.b. 

Succo di limone q.b. 

Olio evo q.b. 

Sale q.b. 

Pepe q.b. 

Preparazione:

Lessare il riso e lasciarlo raffreddare.  

Nel mentre tagliare a brunoise cetriolini e carote e a spicchi i pomodorini. 

Andare anche a separare il rosso e il bianco delle uova sode per poi grattugiarli utilizzando un colino o una grattugia a mano. 

Unire in una ciotola il riso con i cetriolini, le carote, i pomodorini, le olive, i capperi,il prosciutto cotto a cubetti, i filetti di tonno sminuzzati, le acciughe spezzettate e le foglie di sedano e di basilico tagliate al coltello. 

Condire con polvere di asparagi, di barbabietola e di pomodoro, pepe, sale, olio, qualche goccia di tabasco e una spruzzata di succo di limone. Mischiare e lasciar insaporire per qualche minuto prima di servire.