Ragazzi in vista dell’ultima puntata di questa stagione di 4 Hotel, ho deciso di farvi vedere la mia versione di un classico dell’hôtellerie, l’insalata nizzarda.
Per un brunch, un pranzo veloce o una cena leggera è perfetta. Condita con la mia salsina poi, è buona da impazzire!

Ingredienti:

1 cespo di lattuga  

1 fetta di pane casereccio 

200 gr di tonno sott’olio 

100 gr di fagiolini lessati 

1 patata lessa 

1 peperone giallo 

1 cetriolo 

4/5 pomodorini datterini 

2 uova sode 

2/3 filetti di acciuga 

1 manciata di olive taggiasche denocciolate 

1 gambo di sedano 

1 cipolla rossa di Tropea 

1 rametto di prezzemolo 

Polvere di capperi q.b. 

Succo di limone q.b. 

Olio evo q.b. 

Sale q.b. 

Pepe q.b.

Preparazione:

Tagliare il peperone a listarelle e ripassarlo in padella con un filo d’olio. Nella stessa pentola, tostare anche il pane tagliato a cubetti. 

Pulire la lattuga, spezzettarla e metterla in un piatto bello capiente. Aggiungere la patata lessa tagliata a rondelle, i fagiolini (precedentemente lessati), i filetti di tonno sott’olio, un uovo sodo, le olive taggiasche, le acciughe, il cetriolo affettato, i pomodorini tagliati a metà e il sedano a julienne. 

Condire con un’emulsione fatta con l’altro uovo sodo passato in un colino, olio evo, succo di limone, polvere di capperi, prezzemolo tritato e pepe. 

Unire all’insalata anche i peperoni, il pane e qualche anello di cipolla rossa. 

Salare e servire.