Ragazzi, oggi vi faccio vedere come preparare un piatto che da bambino l’Ornella mi cucinava spesso: le lasagne ai carciofi.
Belle gratinate, con quella crosticina croccante.. sono buone da impazzire!
Provatele anche voi.

Grazie a Olio Terre Francescane Gradassi

Ingredienti:

2/3 carciofi  

200 gr di lasagne fresche 

200 gr di besciamella 

150 gr di parmigiano 

1 spicchio d’aglio 

1 rametto di maggiorana 

1 rametto di menta 

Succo di limone q.b. 

Ghiaccio q.b. 

Burro q.b. 

Olio evo q.b. 

Sale q.b. 

Pepe q.b. 

Preparazione:

Pulire i carciofi, tagliarli a julienne e tenerli in acqua e limone prima di cuocerli. 

In una padella, mettere dell’olio evo, aglio, maggiorana, menta e far rosolare i carciofi (prima asciugarli per bene nella carta assorbente) per qualche minuto. Aggiustare di sale e pepe. 

Far bollire dell’acqua e sbollentare per pochi secondi le sfoglie di pasta fresca, poi raffreddarle in acqua e ghiaccio e stenderle su un canovaccio per asciugarle bene. 

Imburrare una teglia da forno e comporre le lasagne alternando sfoglie, besciamella, carciofi e parmigiano. Chiudere con uno strato di pasta, qualche fiocchetto di burro e un filo d’olio.  

Cuocerle in forno a 200° per qualche minuto, il tempo di gratinarle.