Ragazzi è proprio vero… i pancake sono buoni in tutte le maniere. E questa versione senza glutine con frutti di bosco e sciroppo d’acero ne è la prova.
Preparateli anche voi e vi sentirete a casa come in un albergo a cinque stelle. Parola di Barbieri!

Ingredienti:

Per l’impasto:

350 gr di farina di riso 

400 ml di latte 

15 gr di lievito per dolci 

Burro q.b. 

Per la salsa:

100 ml di sciroppo d’acero 

80 gr di frutti di bosco  

1 arancia 

1 cucchiaio di marmellata di frutti di bosco 

Acqua aromatizzata allo zenzero q.b. 

Per la guarnizione:

1 rametto di menta 

Zucchero a velo q.b. 

Preparazione:

Preparare l’impasto mischiando in una bowl prima farina e lievito e poi incorporando il latte. Sbattere con una frusta fino ad ottenere una pastella densa e liscia. 

Far riposare il composto in frigo per qualche ora e nel mentre preparare la salsa scaldando in una padella lo sciroppo d’acero con degli spicchi d’arancia, i frutti di bosco, la marmellata e un goccio d’acqua aromatizzata allo zenzero. 

Successivamente cuocere i pancake in una padella antiaderente appena unta di burro: versare un paio di cucchiai di impasto per ogni pancake e cuocere a fiamma medio-bassa finché non si iniziano a creare delle bollicine in superficie, quindi girare delicatamente con una spatola e cuocere anche l’altro lato.   

Impilare i pancake e guarnirli con la salsa, della menta e dello zucchero a velo.