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Si fa così – Pane guttiau ripieno di faraona

Si fa così – Pane guttiau ripieno di faraona

Ragazzi, avete presente il pane carasau? Oggi voglio prepararvelo in versione guttiau, farcito con della faraona e accompagnato da un’insalatina di pomodorini e cipolla.
Provatelo perchè vi assicuro che è una roba pazzesca!

Ingredienti:

6 fogli di pane carasau 

350 gr di faraona 

250 gr di pomodorini 

1 rametto di timo 

1 rametto di rosmarino 

1 foglia di alloro  

1 spicchio di aglio 

1 scalogno 

1 cipolla bianca 

2 foglie di basilico 

Olio evo q.b.  

Aceto di lamponi q.b. 

Sale q.b.  

Pepe q.b 

4 fettine di melanzana grigliata 

Olio piccante q.b. 

Preparazione:

In una padella, aggiungere un filo d’olio evo e far rosolare bene la faraona tagliata à la julienne assieme a rosmarino, timo, alloro, scalogno tagliato a pezzi sottili e uno spicchio d’aglio. Aggiustare di sale e pepe. 

A fine cottura mettere da parte la faraona in una ciotola e lasciarla riposare aggiungendo un altro filo d’olio. 

Nel mentre, in un’altra bowl, preparare un’insalatina con pomodorini (precedentemente svuotati della parte interna e tagliati a pezzi grossolani), cipolla tagliata a fettine, basilico, olio evo e un goccio di aceto di lamponi, aggiustando di sale e pepe. 

Successivamente bagnare i fogli di pane carasau immergendoli in acqua per un secondo. Sovrapporli come per creare una sfoglia più grande, aggiungere la doppia farcitura e arrotolare. 

Impiattare il rotolo, tagliato a fettine, sopra un letto composto da melanzane grigliate e insalatina di pomodori e cipolla. Guarnire con un filo d’olio piccante e un piccolo bouquet di erbe aromatiche. 

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