Ragazzi, avete presente il club sandwich? Per un brunch o un pranzo veloce è perfetto!
Oggi vi faccio vedere la mia versione, preparata con la pita e farcita con tacchino e babaganoush.
Provatela e fatemi sapere se vi è piaciuta!

Grazie a Olio Terre Francescane Gradassi.

Ingredienti:

Per il sandwich:

3 pite 

1 pomodoro tondo insalataro 

1 uovo 

100 gr di fesa di tacchino 

1 cespo di lattuga 

1 noce di burro 

Olio evo q.b. 

Sale q.b. 

Maionese q.b. 

Per il babaganoush:

2 melanzane 

Tahina q.b. 

Succo di limone q.b. 

Olio evo q.b. 

Sale q.b. 

Preparazione:

Tostare le pite in padella con un filo d’olio e poi ritagliarle con l’aiuto di un coppapasta in modo da avere tre dischi perfetti. 

Tagliare il pomodoro a fette e condirlo con olio e sale e nel mentre abbrustolire la fesa di tacchino. 

In un’altra padella, cuocere un uovo all’occhio di bue con olio e una noce di burro. 

Pulire la lattuga e ricavarne tre dischi sempre utilizzando il coppapasta, poi coppare anche l’uovo. 

Preparare il babaganoush mettendo in una bowl la polpa delle melanzane (precedentemente grigliate), un goccio di tahina, del succo di limone, olio evo e un pizzico di sale. Mischiare il tutto con una frusta fino ad ottenere una crema. 

Comporre il sandwich alternando i vari elementi e aggiungendo anche della maionese.  

Impiattarlo fermandolo con uno stecco di legno e guarnire con dell’altro olio evo.