Ragazzi, oggi avevo proprio voglia di polpo. Ci si possono preparare un sacco di ricette ma questa volta ve lo propongo brasato, accompagnato da un tortino di patate e fiori di zucca in tempura.
Vi assicuro che è una roba incredibile, provatelo anche voi!

Ingredienti:

1 polpo bollito 

3/4 patate bollite  

Pasta di olive q.b. 

1 mazzo di fiori di zucca 

150 gr di farina 

150 ml di acqua gassata fredda 

3 foglie di basilico 

1 rametto di maggiorana 

1 scalogno 

1 spicchio d’aglio 

Burro q.b. 

Olio evo q.b. 

Sale q.b. 

Pepe q.b. 

Olio piccante q.b. 

Nero di seppia q.b. 

Preparazione:

In una bowl, schiacciare le patate bollite e unirvi pasta di olive, foglie di basilico tritate, sale, pepe e olio evo. 

Aiutandosi con un coppapasta, formare un tortino all’interno di una padella col composto ottenuto precedentemente. Farlo tostare assieme a una noce di burro. 

In un’altra padella, aggiungere olio, burro, un rametto di maggiorana, uno spicchio d’aglio e dello scalogno e far brasare il polpo (preferire i tentacoli) per qualche minuto. 

Nel mentre pulire i fiori di zucca e ripassarli in una pastella preparata mescolando farina, acqua gasata fredda e un pizzico di sale. Friggerli in abbondante olio caldo. 

Impiattare il tortino adagiandovi sopra il polpo e i fiori in tempura. Guarnire con erbe aromatiche, olio piccante e nero di seppia.