Ragazzi, oggi vi presento uno dei piatti unici dell’estate per eccellenza, i pomodori ripieni. Ci sono diversi modi per farcirli ma ci si può mettere dentro davvero di tutto, basta avere solo tanta fantasia. Voi come li preparate?

Ingredienti:

Per i pomodori: 

3 pomodori cuore di bue 

2 fette di pane casereccio 

30 gr di capperi 

50 gr di olive 

30 gr di uva sultanina 

25 gr di parmigiano 

1 spicchio d’aglio 

1 cipolla 

3 foglie di menta  

Prezzemolo q.b. 

Olio evo q.b. 

Sale q.b. 

Olio piccante q.b. 

Per la salsa:  

1 avocado 

100 gr di yogurt greco 

50 gr di panna  

1 limone 

Erba cipollina q.b. 

Curry q.b. 

Curcuma q.b. 

Noce moscata q.b. 

Cumino q.b. 

Prezzemolo q.b. 

Olio evo q.b. 

Sale q.b. 

Pepe q.b. 

Preparazione:

Tagliare la calotta dei pomodori e con uno scavino (o un cucchiaio) privarli della polpa. 

Sminuzzare il pane e tostarlo assieme ad olio, aglio e sale.  

Nel mentre, in una padella, far rosolare della cipolla assieme ai capperi e in un’altra cuocere la polpa dei pomodori per eliminare l’acqua in eccesso. 

Successivamente, preparare il ripieno unendo il pane tostato, capperi e cipolla, l’interno dei pomodori, parmigiano, olive, uva sultanina, prezzemolo e menta. 

Farcire i pomodori, riporre la calotta su ognuno e infornare per 10’ a 180°. 

Mentre i pomodori sono in forno, preparare la salsa unendo la polpa dell’avocado, lo yogurt greco, la panna, il succo di limone, l’erba cipollina, olio, sale, pepe e spezie. Frullare tutto fino ad ottenere una crema e aggiungere dell’acqua se necessario. 

Comporre il piatto adagiando i pomodori sulla salsa. Guarnire con un filo d’olio e un ciuffetto di basilico o di maggiorana.