Ragazzi, oggi vi presento una ricetta a dir poco meravigliosa, le mie quaglie alla diavola con patate alla lionese.
Ah, ovviamente potete cucinare alla stessa maniera anche il pollo.. il risultato sarà sempre fantastico!
Provatela e fatemi sapere!

Grazie a Olio Terre Francescane Gradassi.

Ingredienti:

3 quaglie disossate 

Gin q.b. 

5 patate bollite 

1 cipolla 

2 spicchi d’aglio 

2 rametti di rosmarino  

Peperoncino q.b. 

Burro q.b. 

Olio evo q.b. 

Sale q.b. 

Pepe q.b. 

Preparazione:

Mettere a marinare le quaglie (precedentemente pulite e disossate) con olio evo, rosmarino, aglio tagliato a pezzetti, gin, peperoncino, sale e pepe lasciandole in frigo per mezza giornata. 

A marinatura terminata, cuocerle in padella con dell’olio e chiudere con coperchio. Appoggiare un peso sopra le quaglie in modo da farle cuocere in maniera omogenea e a metà cottura sfumare con altro gin. 

Prendere le patate già bollite e, lasciando la pelle, tagliarle a fette non troppo sottili. 

In una padella aggiungere un filo d’olio e due noci di burro e rosolare le patate. Aggiustare di sale e a metà cottura aggiungere anche la cipolla (tagliata a julienne) e del rosmarino. 

Servire in un piatto da portata adagiando le quaglie su patate e cipolle.