Ragazzi, in questi giorni avevo una voglia matta di pasta fresca quindi ho deciso di condividere con voi la mia ricetta dei ravioli di magro.
Accompagnati con una crema di pisellini dolci, cipollotti al barbecue e guanciale croccante sono una bomba!
Date un’occhiata alla ricetta qui sotto.

Grazie a Findus Italia

Ingredienti:

Per i ravioli:

300 gr di sfoglia all’uovo 

100 gr di ricotta 

150 gr di spinaci 

80 gr di piselli  

Sale q.b. 

Per la salsa:

200 gr di piselli 

½ cipolla 

1 foglia di salvia  

1 noce di burro 

150 ml di brodo vegetale 

Sale q.b. 

Per la guarnizione:

1 cipollotto 

2 fette di bacon 

1 manciata di piselli 

1 noce di burro 

Pecorino grattugiato q.b. 

Preparazione:

Preparare ripieno dei ravioli unendo ricotta, spinaci e piselli (entrambi lessati in precedenza) e amalgamando bene il tutto. 

Tagliare la sfoglia aiutandosi con un coppapasta in modo da avere dei dischi. Posizionare su metà dei dischi un cucchiaino di ripieno e adagiarvi sopra la seconda sfoglia facendo combaciare bene i lati. In ultimo, pressare bene i bordi con una forchetta per far aderire i due dischi. 

Preparare la crema mettendo in una pentola una noce di burro, della cipolla tagliata a julienne, i piselli, una foglia di salvia, allungare col brodo e far cuocere per qualche minuto. Poi frullare con un minipimer. 

Dedicarsi alla guarnizione grigliando un cipollotto tagliato a spicchi, preparando il bacon croccante (precedentemente tagliato a piccole listarelle) e saltando in padella un cucchiaio di piselli con una noce di burro. 

Nel mentre bollire i ravioli. 

Impiattare la pasta sulla crema di piselli e il cipollotto grigliato. Guarnire con i pisellini al burro, il bacon croccante e una grattugiata di pecorino.