Ragazzi, oggi continuiamo il nostro viaggio in Italia e andiamo in Toscana.
Siccome avevo dei fagioli di Sorana, lardo di Colonnata e pane toscano non potevo non cucinare una bella ribollita, un piatto di recupero straordinario.
Date un’occhiata qui per prepararla anche voi!

Ingredienti:

200 gr di cavolo nero 

150 gr di verza 

500 gr di fagioli di Sorana lessati  

200 gr di patate  

150 gr di carote 

2 fettine di lardo di Colonnata  

½ cipolla 

2 spicchi d’aglio  

1 foglia di alloro 

Concentrato di pomodoro q.b. 

Brodo vegetale q.b. 

Olio evo q.b.  

Sale q.b. 

Pepe q.b. 

Pecorino grattugiato q.b. 

3/4 fette di pane toscano 

Preparazione:

In una casseruola bella capiente rosolare la cipolla tagliata a pezzettoni, le carote a dadini e due spicchi d’aglio con dell’olio evo e del lardo a cubetti. Poi aggiungere le patate (mondate e tagliate), i fagioli, il cavolo nero e la verza tagliate grossolanamente e una punta di concentrato di pomodoro.  

Far insaporire il tutto e coprire con del brodo caldo. Salare, pepare e portare a bollore. 

Cuocere la ribollita per 2 ore circa, aggiungendo dell’altro brodo se necessario. 

Servirla in un tegame di coccio adagiando prima sul fondo delle fette di pane raffermo o bruschettato dopo averla riscaldata per qualche minuto.  

Guarnire con delle foglie di cavolo nero, un filo d’olio evo, una spolverata di pecorino e dei ciccioli di lardo abbrustoliti.