Ragazzi, siccome ogni tanto un risottino a primavera ci sta d’incastro oggi ho deciso di preparare risi e bisi.
Pisellini dolci, un buon riso vialone nano, della pancetta croccante e avrete un piatto straordinario!
Date un’occhiata alla ricetta qui sotto.

Grazie a Findus Italia

Ingredienti:

Per il risotto:

300 gr di riso vialone nano 

600 gr di piselli 

100 gr di pancetta affumicata 

½ cipolla  

1 l di brodo vegetale 

2 noci di burro 

Olio evo q.b. 

Sale q.b. 

Per la guarnizione:

100 ml di panna o crema di latte 

Noce moscata q.b. 

1 ciuffetto di salvia 

1 fettina di bacon 

Crema di piselli q.b. 

Preparazione:

In una pentola, far tostare il riso assieme a una noce di burro e unire della cipolla precedentemente rosolata in padella con un filo d’olio. 

Pian piano aggiungere il brodo caldo così da cuocere lentamente il riso e a metà cottura inserire anche metà dei piselli (precedentemente ripassati in padella assieme alla pancetta tagliata a cubetti). 

A fine cottura aggiungere l’altra parte di piselli. 

Preparare anche la salsa che accompagnerà il risotto scaldando in padella la panna assieme a della noce moscata grattugiata, salvia e sale.  

Mantecare il riso fuori fuoco con una noce di burro prima di impiattarlo e guarnirlo con la salsa, crema di piselli, dei pezzetti di bacon croccante e salvia.