Ragazzi oggi vi faccio vedere un piatto che mi riporta indietro nel tempo, alle mie giornate in riviera romagnola quando ero solo un ragazzino, gli spiedini di pesce “Rimini-Riccione-Rimini”.
Per le serate estive e accompagnati da un contorno bello fresco, di verdure, sono perfetti.

Ingredienti:

3 mazzancolle 

3 gamberi rossi 

2 scampi 

2 seppioline 

1 calamaro 

Pangrattato q.b. 

1 cipollotto 

½ peperone 

1 carota 

2/3 pomodorini 

Insalatina mista q.b. 

1 ciuffetto di basilico 

1 rametto di timo 

1 rametto di maggiorana 

Origano essiccato q.b. 

Capperi q.b. 

1 spicchio d’aglio 

Olio evo q.b. 

Sale q.b. 

Preparazione:

Sgusciare i crostacei, poi pulire anche le seppie e il calamaro e praticare delle incisioni sulle sacche dei molluschi. 

Preparare gli spiedini infilzando e alternando i vari ingredienti, poi ripassarli nel pangrattato. 

Disporli su una griglia assieme a un filo d’olio e dell’aglio e cuocerli per qualche minuto. Subito dopo ripassarli in forno in modalità grill per qualche secondo accompagnandoli sempre con dell’olio e qualche erba aromatica. 

Impiattare gli spiedini adagiandoli su un contorno freddo di verdure preparato con cipollotto a spicchi, losanghe di peperone, insalatina, carote, pomodorini, capperi, origano, basilico, maggiorana, timo, olio e sale. Guarnire con altro olio evo e qualche foglia di basilico prima di servire.