Ragazzi, gli spiedini sono un grande classico ma anche una di quelle ricette con cui è possibile giocare con un’infinità di sapori e profumi.
Oggi ho preparato quelli con pollo e verdure grigliate… pazzeschi! Provateli anche voi e ditemi la vostra.

Ingredienti:

Per gli spiedini: 

1 petto di pollo 

100 gr di pancetta 

1 melanzana 

1 zucchina 

2 pomodorini ciliegino 

1 fungo 

1 cipollotto 

1 peperoncino verde 

2 spicchi d’aglio 

1 rametto di rosmarino 

1 bouquet garni 

Olio evo q.b. 

Sale q.b. 

Per la marinatura:  

2 cucchiai di senape 

2 cucchiai di olio al prezzemolo  

Origano q.b. 

Cerfoglio q.b. 

Curcuma q.b. 

Peperoncino q.b. 

Olio evo q.b. 

Sale q.b. 

Pepe q.b. 

Preparazione:

Tagliare il petto di pollo e la pancetta a cubetti grossi per rosolarli in padella con un filo d’olio evo, uno spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino per qualche secondo. 

Nel frattempo, preparare una marinatura con senape, olio al prezzemolo, peperoncino, origano, cerfoglio, curcuma, olio, sale, pepe e un goccio d’acqua. 

In una bowl unire carne e marinatura e lasciar riposare per un’ora e mezza circa. 

Nel mentre grigliare le verdure assieme al bouquet garni e uno spicchio d’aglio. 

A marinatura ultimata, prendere degli stecchi da spiedino e infilzare la carne alternando un pezzo di pollo con uno di pancetta e ultimare la cottura degli spiedini sulla stessa piastra usata per grigliare le verdure.  

Comporre il piatto adagiando gli spiedini sulle verdure grigliate e aggiungere un filo d’olio (meglio se aromatizzato) prima di servire.