Ragazzi, in vista della nuova puntata di 4 Hotel vi propongo la ricettina di un piatto che ordino spesso quando sono in albergo ma che mi piace fare anche a casa: le uova alla Benedict.
Per un brunch, ma anche a colazione, sono perfette!
Date un’occhiata a questa ricetta per imparare a cucinarle anche voi (o anche solo per vedere come preparare la salsa olandese perfetta).

Ingredienti:

Per le uova:

2 uova grandi 

3 fette di bacon 

2 fette di pane 

120 gr di spinaci 

1 cubetto di guanciale 

2 noci di burro  

Aceto bianco q.b. 

Olio evo q.b. 

Sale q.b. 

Pepe q.b. 

Per la salsa olandese:

2 tuorli 

70 gr di burro chiarificato 

2 cucchiai di aceto bianco 

10 ml di succo di limone  

Sale q.b. 

Preparazione:

Preparare prima le guarnizioni tostando, in una padella antiaderente, il bacon e ripassando (nella stessa padella) le fette di pane assieme a una noce di burro. 

Successivamente preparare la salsa olandese: montare i due tuorli in una bowl, aggiungere l’aceto (precedentemente scaldato), poi trasferire la ciotola su un pentolino con dell’acqua calda per cuocere i tuorli a bagnomaria e aggiungere a filo il burro chiarificato continuando a sbattere con la frusta. In ultimo aggiungere il succo di limone e il sale. 

Per le uova in camicia, scaldare prima dell’acqua e aggiungere dell’aceto, creare un vortice e versare nel centro l’uovo lasciandolo cuocere per 3/4 minuti. Continuare a girarlo delicatamente mentre cuoce per poi farlo riposare in acqua e ghiaccio. Pulire bene l’acqua prima di procedere con un altro uovo. 

Preparare anche degli spinaci saltandoli in padella con olio, burro e un tocchetto di guanciale. Aggiustare di sale. 

Impiattare adagiando prima gli spinaci e poi l’uovo in camicia (precedentemente asciugato con della carta assorbente) sul pane tostato. Guarnire con salsa olandese, bacon e pepe.