Ragazzi, oggi voglio condividere con voi un’idea semplice e veloce per preparare un piatto perfetto per il brunch: uova con gamberi, salsiccia e spinaci croccanti. Provatele e poi ditemi se vi sono piaciute! 

Grazie a Olio Terre Francescane Gradassi.

Ingredienti:

Per le uova:

2 uova 

1 fetta di pane bianco 

1 luganega 

3 gamberoni 

1 mazzetto di spinacino 

1 rametto di rosmarino 

1 spicchio d’aglio 

Burro q.b. 

Olio evo q.b. 

Sale q.b. 

Pepe q.b. 

Per la salsa:

2 cucchiai di yogurt greco 

50 ml di crema di latte 

5 ml di succo di limone 

Harissa q.b. 

Paprica q.b. 

Mix di spezie q.b. 

Preparazione:

In una padella, saltare per qualche secondo gli spinaci assieme a un filo d’olio e una noce di burro. Aggiustare di sale. 

Mettere da parte gli spinaci e, nella stessa padella, cuocere la luganega (precedentemente sgranata) aggiungendo un filo d’olio, un rametto di rosmarino e del pepe. 

Poi scottare i gamberoni sempre con un filo d’olio. 

Successivamente tostare la fetta di pane e nel mentre preparare le due uova all’occhio di bue. 

Per la salsa, mescolare in una bowl yogurt, crema di latte, harissa, spezie e del succo di limone. Aggiungere dell’acqua qualora fosse troppo densa. 

Comporre il piatto adagiando sulla fetta di pane bruschettato il primo uovo, poi degli spinacini, qualche pezzo di salsiccia e di gambero e chiudere col secondo uovo. Guarnire con la salsa e un filo di olio evo.