Oggi, dal menù di Fourghetti, un primo estivo, molto fresco, una rivisitazione degli spaghetti freddi con verdure di stagione e frutti di mare. Tocco finale un olio aromatizzato allo scalogno che vi consiglio di preparare e conservare, da utilizzare nei vostri condimenti e ottimo nei risotti.
Spaghetti freschi alla chitarra con conchiglie verdure croccanti all’olio di scalogno
Ingredienti per 4 persone
- 400 gr di pasta all’uovo
- 2 carote
- 2 zucchine
- ¼ di peperone rosso
- ¼ di porro
- 1 scalogno
- ½ l di olio extravergine d’oliva
- 200 gr di cozze
- 200 gr di vongole
- 300 gr di tartufi di mare
- prezzemolo tritato
- erba cipollina
- basilico