Ingredienti:

• Farina di mais 180g
• Parmigiano 30g
• Stracchino 50g
• Salsa di pomodoro
• Cipolla 1
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Prima tagliate la cipolla a cubetti. Mettete sul fuoco una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, aggiungete la cipolla e fatela stufare.

Nel frattempo, in un pentolino mettete dell’acqua con un goccio di brodo, qualche pistillo di rosmarino, un olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Mescolate, aiutandovi con una frusta, e aggiungete piano piano la farina di mais per 10/12 minuti.

Una volta pronta la polenta in una terrina da forno, unta con dell’olio extravergine, aggiungete un primo strato di polenta, poi la cipolla, coloratela con la salsa di pomodoro, aggiungete lo stracchino e poi il parmigiano. Ripetete i passaggi come se fosse una lasagna e completata l’ultimo strato con una spolverata di pepe.

Finita la composizione, mettetela in forno per 10 minuti a 180° e lasciatela gratinare.